HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。
-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。
しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。
萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。
そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。
過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。
旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。
100％全房による発酵。
尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。
理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。
https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。
未開栓 シャトーラトゥール 1973 750ml。
2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。
ニコラ フォール オート コート ド ボーヌ コルヴェ ド ビュリー 2022。
【未開封品】1985年ベルエポック　ペリエジュエ。
この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。
ロペス・デ・アロ　クラシック　2本セット　グランレセルバ　スペインワイン。
【セラー保管】 シャトー オー ブリオン ブラン 1982 グレードヴィンテージ。
2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。
シャトーラフィット・ロートシルト 2003 超希少ワイン【クール発送】。
【75年もの】1949 赤ワイン　シャンベルタン村。
一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。
ミエイケノ　月香シャルドネ　2021・2022。
ドメーヌタカヒコ　ヨイチノボリ　ロゼコムルージュ　2024。
ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。
CORAVIN コラヴァンピボットPro + ガスカプセル 6本。
ドン・ペリニヨン Vintage 2002 箱付 未開栓 仏購入。
色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。
L'Aventure Optimus 2017 ラヴァンチュール オプティマス。
アルマンドブリニャック ゴールド ブリュット 750ml 未開栓 限定ボックス。
キュベゾンは48日。
ブッチェラ Buccella 2015 カベルネ　赤ワイン 750ml 1本。
ソウメイ プラチナ ブランドブラン 正規品 シャンパン 箱 ケース付き。
樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。
Dom Perignon Vintage 2013 シャンパン。
シャトームートンロートシルト1967 750ml 未開栓。
ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。
ボーペイサージュBEAU PAYSAGE la montagne 2020。
2019 Zwiegelt 赤ワイン 750ml 10R、トアール。
涙を流せる感激の世界が待っている。
モエ・エ・シャンドン ロゼ アンペリアル シェア ザ ラブ 750ml 限定