HOT ! 隆久　本鍛錬料理包丁 磨き 柳刃240ｍｍ水牛口 鞘付　手研本刃付済

隆久　本鍛錬料理包丁 磨き 柳刃240ｍｍ水牛口 鞘付本刃付済隆久　本鍛錬料理包丁 柳刃240ｍｍです。
整理してたら出て来たので出品です。
専用品では無いですが、新品未使用の白木鞘を付けました。
鞘は少し大きめの9寸仕様270ｍｍ用ですので別の刃物でも使用可能かと思います。
古い品ですが良い刃物です。
メンテがてら刃先を本刃付け施工をしました。
刃先を仕上げ天然とセラミック砥石で刃先を仕上げました。
腹も波紋がわかる位には革砥で磨きました。
今どきの刃物の様なサンドブラストやビーズショットの波紋ではなく昔の本鍛錬の特徴の割り込み波紋です。
。
鋼材は青紙２号かと思います。
表記は無いのですが基本的に柳葉は青紙が主流なのと研いだ感触の感じからそう書きました。
本研刃付けとは簡単に言いますと、工場出荷の刃先のグラインダーを消して刃先を整えています工場出荷状態で刃角はありますが、実際には購入者が使用目的で刃付けを行う前提で売られていますので、鋭角では無いです。
本研ぎとは基本的には手研ぎで行っています。
グラインダーでは無くUSA産のアルカンサス州のオイルストーンで中・仕上げ砥石で磨いてSPFセラミックで仕上げて最後にUSAアルカンサス州産のBHオイルストーン「日本ですと西京都産の門前青砥みたいなかなり細かく硬い石です」を使用して刃先の細かいバリ取りを行っています。
鋭角な角度で研いでいますので硬い物は切らないで下さい研ぎ後は刃物用の椿オイルで養生させて頂いています。
使用する前に洗ってから使って下さい。
椿オイルは錆防止の為なので使用後は刃先をオイルでメンテして下さい。
ハイカーボンステンレスでも放置すれば錆びます。
鋼系は白紙・青紙等は速攻で錆びますので。
パナソニック オートクッカー NF-AC1000-K。
◎◎成田理俊　両手フライパン21.5cm◎◎。
グッドプラス　キャストポット　オーバル26㎝ホワイト(鉄鋳物ホーロー鍋)。
美品ストウブ ニダベイユ ソテーパン 24cm グレー。
【新品】パームハウス・ケトル グレー｜定価25300円。
業務用電動大根おろし器 RHG-15 ハッピー工業株式会社。
長谷園 伊賀焼　みそ汁鍋 土鍋 レシピ付属 大 長谷園直接購入の正規品　新品。
未使用 リンナイ　ココットダッチオーブン　セット。
〈新品〉ストウブ　ピコ　ココット　ラウンド　ラメール　14㎝。
助松　和牛刀 包丁　8寸　VG10 ニッケルアマスカ　紫檀白水牛八角柄。
廃盤　ルクルーゼ　フライパン　ウッドハンドル　25cm マットブラック。
＊美品＊　サンタ しちりん ガスロースター NK-7 業務用　焼肉コンロ。
業務用餃子焼き機。
LE CREUSET 両手鍋 20cm レッド。
フィスラー アダマンポット 鍋 20cm。
希少 新品未使用 TAXCO ヴィンテージ 陶器製 テリーヌ 型クリームオレンジ。
【新品】ストウブ　スモールチキン　バジルグリーン。
ル・クルーゼ オーバル 両手鍋 25cm シーソルト 限定色。
新品未使用　包丁セット 27本